酒廠白酒生產(chǎn)過程中勢必要用到果殼活性炭，選用白酒用的果殼活性炭要謹慎了，不同的活性炭，其表面的化學元素組成和灰分含量亦不同。果殼活性炭中杏殼活性炭和椰殼活性炭兩者間的化學元素組成就截然不同。白酒屬于食品同時又具有膠體溶液的特性，在選用果殼活性炭時對其質(zhì)量標準應該有嚴格的要求。

　　如果果殼活性炭的有機質(zhì)原料碳化不過關，活化劑選用不當，活化方式不當，純凈度不夠等，這樣的果殼活性炭中將含有較多的可溶于水或乙醇的其他有機物或無機物，使酒體帶色、固形物超標或產(chǎn)生貨架期沉淀現(xiàn)象，給酒質(zhì)帶來惡劣的無法挽回的影響和損失，所以購買白酒專用果殼活性炭時一定要會選擇產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)活性炭不一定要只聽價格。不能說價格高的果殼活性炭肯定就是好的，便宜的肯定不好。這些都不是絕對的。果殼活性炭質(zhì)量跟價格沒多大關系，要想選到優(yōu)質(zhì)酒用果殼活性炭最好的辦法就是拿樣檢測試驗。

　　還要知道白酒用果殼活性炭的種類、使用量及作用時間，對產(chǎn)品的酸、酯等香氣成分保留量的影響等方面的文獻，一般側(cè)重于活性炭的物理吸附，而忽視了其化學吸附對酒質(zhì)的影響?；钚蕴康奈叫约热Q于孔隙結構，又取決于化學組成。所以，酒用果殼活性炭選擇時一定要謹慎